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編者按：山東經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，文化底蘊(yùn)深厚。近年來，山東積極探索發(fā)展新模式，通過“走出去、引進(jìn)來”“雙招雙引”等措施，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷攀升，展現(xiàn)出更加強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。即日起，大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞推出“這就是山東”大型系列報(bào)道，從重大工程、行業(yè)發(fā)展、平臺(tái)建設(shè)、夜經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境、旅游美食等多個(gè)方面，為您展示那些讓人心動(dòng)的山東人、山東事、山東景。
這就是山東系列報(bào)道(262)
菜煎餅，藏在棗莊街頭巷尾的味道！
上個(gè)世紀(jì)七十年代，棗莊農(nóng)村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，剛烙煎餅時(shí)鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，涼了又板又硬，很難下咽。因此我們把烙煎餅時(shí)前幾張和后幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點(diǎn)豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，并且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，于是菜煎餅就在農(nóng)村各家各戶傳開了。
20世紀(jì)80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級(jí)酒店，街頭出現(xiàn)無數(shù)經(jīng)營(yíng)菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)。一輛三輪車，一盤小餅鏊，一個(gè)蜂窩爐，一個(gè)切菜板，幾樣時(shí)令蔬菜，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜，現(xiàn)場(chǎng)烙制，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的營(yíng)生，成為棗莊街頭一道風(fēng)景。
菜煎餅為棗莊地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃，老少咸宜，久吃不厭，也是適合快節(jié)奏工作人們的即時(shí)快餐。
