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編者按：山東經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，文化底蘊(yùn)深厚。近年來，山東積極探索發(fā)展新模式，通過“走出去、引進(jìn)來”“雙招雙引”等措施，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷攀升，展現(xiàn)出更加強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。即日起，大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞推出“這就是山東”大型系列報(bào)道，從重大工程、行業(yè)發(fā)展、平臺(tái)建設(shè)、夜經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境、旅游美食等多個(gè)方面，為您展示那些讓人心動(dòng)的山東人、山東事、山東景。
就是這個(gè)味!濟(jì)寧這家傳統(tǒng)糕點(diǎn)老店已傳五代
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞濟(jì)寧12月9日訊(記者 杜倩 蔡國(guó)建)說起濟(jì)寧清真點(diǎn)心老店，很多人第一個(gè)想到的就是“馬大興”，不論是平時(shí)還是逢年過節(jié)，總會(huì)有人去買些糕點(diǎn)帶回家或者走訪親友。
從清代道光年間的馬家糕點(diǎn)鋪到今天的“馬大興”，這家百年老店，在一代代濟(jì)寧人的陪伴下，從一個(gè)名不見經(jīng)傳的小鋪?zhàn)影l(fā)展為現(xiàn)在的清真馬大興食品廠，為濟(jì)寧人帶來了綿延百年的時(shí)光味道。
運(yùn)河岸邊的馬家糕點(diǎn)鋪
在濟(jì)寧市小南門的十字路口拐角處，坐落著一個(gè)兩層平房，這就是“馬大興”清真糕點(diǎn)房。一進(jìn)店里，撲鼻而來的糕點(diǎn)香氣很容易讓人想起經(jīng)年的“老味道”，店里北面墻上掛著百年馬大興老店位居圖，圖里的馬家糕點(diǎn)鋪與流經(jīng)濟(jì)寧的京杭大運(yùn)河隔街相望。
清道光14年(1834年)，一位南京商人準(zhǔn)備到北京經(jīng)商，乘船途經(jīng)濟(jì)寧時(shí)，見這里市容繁華昌盛，便打消了去京城的念頭，在濟(jì)寧運(yùn)河岸邊的響鈴閣街，開了家馬家糕點(diǎn)鋪。到了馬勇這一代，已經(jīng)是“馬大興”第五代掌柜。
“從我記事起，我就幫著爺爺以及父親賣糕點(diǎn)，長(zhǎng)大以后，我就騎著三輪車往各個(gè)代銷點(diǎn)送貨。”馬勇說，為了傳承這一味老口味，馬大興糕點(diǎn)房一路走來有著很多的不容易。
1986年，間斷經(jīng)營(yíng)了18年的馬大興糕點(diǎn)房重新開業(yè)了。那一年，馬勇33歲，無論風(fēng)雪晴雨，他都會(huì)堅(jiān)持騎著三輪車走街串巷吆喝售賣糕點(diǎn)，直到今天，他很感謝自己當(dāng)初的堅(jiān)守。
全家守護(hù)“百年老字號(hào)”
“現(xiàn)在是家人幫忙打理店里的生意，我也已經(jīng)退居‘二線’，該是年輕人的時(shí)代了�！苯衲�66的馬勇說，自己的兩個(gè)女兒負(fù)責(zé)這家店，還有一些親戚在幫忙。“從小就受到我父親的影響，沒有特意去學(xué)，看的時(shí)間久了也便會(huì)了。”馬勇的小女兒馬冬青和馬勇當(dāng)年一樣，耳濡目染，慢慢學(xué)會(huì)了家傳的手藝。
如今，馬冬青5歲的女兒也常常在她在做糕點(diǎn)時(shí)，目不轉(zhuǎn)睛的盯著看媽媽的做法�！拔視�(huì)讓女兒繼續(xù)把這門手藝和我們家的百年老味繼續(xù)傳承下去�！瘪R冬青說，從2003年開始家里買下這座二層小樓，“馬大興”有了真正屬于自己的房子，再也不用輾轉(zhuǎn)周折了。
幾十年間，盡管“馬大興”的店鋪位置不斷變遷，但依然有很多濟(jì)寧人會(huì)循著記憶中的老味道，穿越大街小巷。同樣，馬勇和全家人也在堅(jiān)守著傳承“老味道”的初心。
濟(jì)寧老味兒漂洋過海
“有次有個(gè)老年人過來買糕點(diǎn)說，他們家孩子買了別的地方的糕點(diǎn)，他一口就吃出來了。平時(shí)吃慣了我們家的無糖香脆餅，再吃別家的就感到味道不對(duì)了�！瘪R勇說，“馬大興”歷經(jīng)近百年滄桑，在時(shí)代的浪潮中也在不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。
每逢過節(jié)，馬大興店里面總是被前來購(gòu)買糕點(diǎn)的客戶圍得里三層外三層，忙不過來時(shí)，馬勇還要雇人幫工，最多的時(shí)候雇傭過三十多個(gè)工人。“有不少人去了外地之后還對(duì)我們家糕點(diǎn)念念不忘。”馬勇說，越是過節(jié)就越會(huì)來很多人，他們有人買了郵給遠(yuǎn)在外地的親人，希望他們?cè)诟恻c(diǎn)里吃出“家”的味道。
“去年有一個(gè)臺(tái)灣來的客戶，買了很多牛舌酥、蜜三刀等一些老糕點(diǎn)準(zhǔn)備帶回臺(tái)灣，他說在我的糕點(diǎn)里吃出了小時(shí)候的味道，在臺(tái)灣這種味道他吃不到�！瘪R勇說，這位客戶曾經(jīng)告訴他，在夢(mèng)里都想吃上一口帶著濟(jì)寧老味兒的蜜三刀。
