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大眾網(wǎng)·海報新聞泰安12月22日訊(記者 夏彤) 冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至前夕，泰安金冠水餃普照店的后廚已是忙碌的一番場景，大眾網(wǎng)·海報新聞記者帶你探索“手工餃子”的美味之旅。
手工搓皮
整齊擺放的餃子皮
包制
包制完成的水餃
你見過不用搟面杖就能做出餃子皮來嗎?“手工搓皮”是這家水餃店的一大特色，大眾網(wǎng)·海報新聞記者看到包水餃的工人們熟練地和面、揪劑，一個個劑子在她們的巧手下變成一組組餃子皮�！拔覀兊乃湺际羌兪止さ�，這樣搓出來的餃子皮既均勻口感又好”。正在包水餃的工人劉阿姨告訴記者。只見阿姨們動作麻利，手起手落間一組餃子皮就做好了，整齊有序的擺放在籠屜里。在接到訂單后工人們根據(jù)顧客選定的口味新鮮調(diào)制的餡料包制，她們分工明確又相互配合，整個過程大概需要6分鐘左右。
入鍋的餃子散發(fā)著香氣
當一個個水餃進到熱氣騰騰的鍋里，它們開始了美味“變身”。鍋內(nèi)一次可以同時下6份水餃，隨著白白胖胖的水餃出鍋，廚房內(nèi)頓時散發(fā)著餃子的香氣。
白白胖胖的水餃出鍋
店里共有10多種口味的水餃，店長田征告訴記者，來店的泰安人最愛吃的餡有韭菜肉丁、牛肉、羊肉等�！捌匠５匿N售量在一天100份左右，冬至期間達到500-600份左右�！碧镎髡f�！岸恋剑运��！痹诤涞亩绽�，一盤熱氣騰騰的餃子格外驅(qū)寒。
