尼姆哈魚燉子 錫伯族美食之最
2011-12-21 20:19:00 來源： 中國網(wǎng) 我要評論
[提要] 據(jù)傳，錫伯族先民在東北白山黑水過著漁獵生活時期，以魚肉為主食，其吃法也多種多樣，有清燉，有烤吃，有腌吃，也有曬吃等。最后加入切好的韭菜、調(diào)好的生面糊和少量味精，攪拌幾次，起鍋裝碗即可食用。
“尼姆哈魚燉子”堪成錫伯族美食之最。凡品嘗過錫伯族魚燉子的客人，均贊美不絕，認(rèn)為其味無窮。提起錫伯族“尼姆哈魚燉子”，有其悠久的歷史。
據(jù)傳，錫伯族先民在東北白山黑水過著漁獵生活時期，以魚肉為主食，其吃法也多種多樣，有清燉，有烤吃，有腌吃，也有曬吃等。
后來，在清燉的鍋里加一些香蒿、韭菜做成湯喝；再后來，其湯內(nèi)又加入一些生面糊熬成糊狀湯吃，久而久之，演變成如今的“尼姆哈魚燉子”。
每當(dāng)吃這種湯時，又以高粱米熬成的稀飯配著吃，成為錫伯族人特殊的一種吃法。 隨著時代的發(fā)展，錫伯族人做“尼姆哈魚燉子”的技術(shù)也不斷提高。
制作時，先將鯉魚去鱗開膛，洗凈，切成小塊。一勺清油倒入鍋里燒開，放入魚塊燒炒。魚塊炒至呈黃色，再加少許蔥末、辣面子、鹽和醬油、醋，翻炒幾次，然后倒入小半鍋水，放入香蒿煨燉。最后加入切好的韭菜、調(diào)好的生面糊和少量味精，攪拌幾次，起鍋裝碗即可食用。
大眾網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明
1、大眾網(wǎng)所有內(nèi)容的版權(quán)均屬于作者或頁面內(nèi)聲明的版權(quán)人。未經(jīng)大眾網(wǎng)的書面許可，任何其他個人或組織均不得以任何形式將大眾網(wǎng)的各項資源轉(zhuǎn)載、復(fù)制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方，不可把這些信息在其他的服務(wù)器或文檔中作鏡像復(fù)制或保存；不得修改或再使用大眾網(wǎng)的任何資源。若有意轉(zhuǎn)載本站信息資料，必需取得大眾網(wǎng)書面授權(quán)。
2、已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：大眾網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非大眾網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。本網(wǎng)轉(zhuǎn)載其他媒體之稿件，意在為公眾提供免費(fèi)服務(wù)。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。
4、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請30日內(nèi)進(jìn)行。
