布朗族是雙江最古老的民族，有悠久的種茶歷史和豐富獨(dú)特的茶文化。布朗族俸春華先生對雙江布朗族茶食又化有一定的研究，本文根據(jù)他的介紹記述。

　　布朗族居住的地方都是山區(qū)、半山區(qū)地帶，他們歷史上長期種植、經(jīng)營茶葉，生活離不開茶葉，或貧或富、或悲或喜，惟茶是舉．而茶葉曾有綠色絲綢、綠色金子之稱，茶葉始終是布朗族的經(jīng)濟(jì)支柱。茶興則民興、茶衰則民衰，茶葉無論在他們的經(jīng)濟(jì)生活還是文化生活中都起著舉足輕重的作用．

　　布朗族早就認(rèn)識到飲茶食茶對人體的諸多益處．他們在歷史上就有以茶入食的習(xí)慣，其中一例：嫩茶拌豆腐，布朗族有制作腌豆腐的習(xí)慣，每年冬臘月間，家家戶戶都要做夠一家人食用一年的腌豆腐及其他醬萊．春回大地，茶樹蘇醒，綠葉滿枝．茶農(nóng)起早貪黑上山采茶，山路遙遠(yuǎn)，他們就備上一盒飯，并在竹制的萊筒里盛滿腌豆腐，中午吃飯的時(shí)候，只需將剛從樹上采下的鮮嫩的茶葉和腌豆腐攪拌，就可成為一道下飯的好萊．食之苦中帶辣，而后是濃濃的回甜味，滿口清爽。

　　以茶入藥，也是歷史上布朗族飲茶用茶長期使用的方法。值得一提的是“糊米茶”和“明子茶”。

　　糊米茶的制作方法是：先把土茶罐放入火塘中烤熱，放入適量糯米烤黃，再放上茶葉同烤，加入開水，再放入事先切好的通管散、甜百解、姜片，還有從山上采回來的一種灌木的葉，叫掃把葉。待上述各種原料烹煮、開沸數(shù)分鐘后再加入紅糖，紅糖化盡，溶解完畢，茶水泛波，色彩澄黃，其味誘人．此藥治久患感冒、咳嗽、喉痛，熱干燥等病。

　　明子茶的做法與糊米茶相似，只是用配料時(shí)，松明取代通管散、甜百解和掃把葉即可．此藥治腸胃不適，便秘等病。

　　茶在布朗人的觀念中是圣潔之品，可供獻(xiàn)祖宗神佛，也可饋贈親朋好友。在最莊重的婚約定親禮品中、也少不了茶葉．直到今天在廣大的布朗族農(nóng)村，當(dāng)男青年找到對象、選中意中人，雙方情投意合可以定親時(shí)，帶禮品數(shù)量不多，然而，茶葉是絕然不可以少的．

　　竹筒茶、酸茶、竹筒蜂蜜茶，是歷史上布朗族獨(dú)有的茶技．

　　竹筒茶的制作方法是：將鮮墩的茶葉采擷回來后，砍來竹子，做好竹筒。筒底留實(shí)心竹節(jié)，另一頭去竹節(jié)做筒口。然后將鮮茶葉殺青，趁熱塞入竹筒中，邊塞邊捶緊．再將竹筒置于火上烘烤，當(dāng)竹筒烤焦后，筒內(nèi)的茶葉也已燒干．竹筒茶的優(yōu)點(diǎn)一是其味獨(dú)特，二是久放

　　不會變質(zhì)．

　　酸茶的制作方法：將采回的鮮茶葉煮熟，加上鹽、辣椒、姜等配料、攪拌、混合后裝入竹筒或陶壇內(nèi)，用筍葉封口扎緊，放置發(fā)酵至發(fā)酸．酸茶即可作菜上餐桌，也可開水沖泡作飲料。有些人還喜好當(dāng)零食直接放入口中咀嚼。布朗族酸茶有悠久的歷史，有的學(xué)者提出唐代樊綽《云南志》中“蒙舍紹蠻以椒姜桂和烹而飲之”與布朗先民制作酸茶有聯(lián)系。

　　竹筒蜂蜜茶制作工藝較為復(fù)雜，但也是接待上賓的貴重飲品。貴客光臨，要摘來鮮嫩的茶葉，砍來新鮮的竹子，將竹子制作成筒，塞入茶葉后將竹筒放入火中燒烤，直至筒內(nèi)鮮茶葉煮熟。而后把竹筒從火中取出來，將茶葉放入碗中，加入蜂蜜，再把燒沸的開水沖入碗中。這時(shí)滿屋飄香，一碗黃中帶綠的竹筒蜂蜜茶就捧到貴客的面前。有竹味和茶葉，再混合著蜂蜜的味道，真是美不勝收，品味這道茶，盡可意會，卻很難言表。